February 07
三鲜豆皮初试：教训总结
今天忍不住，终于试着做了下豆皮，结果，失败告终...
剩下一大碗糯米炒着的肉丁、香菇和弄碎的鸡蛋饼
几点tips下次注意：
1.糯米用一杯就好了，加的水不要多了，保证电饭煲作出来的米，不太湿；并且没有锅巴。
2.肉丁、香菇丁、或者任何想炒成馅的东西，切成5mm见方的碎丁
3.用bacon做第一道炒的肉，出油、肉咸。
4.馅炒过后，加入糯米炒到比较干。
5.面糊，不能太稀，不然不好摊出来；加一点点打匀的鸡蛋也行，表太多。
6.摊皮的时候，油不要太多，稍微一点就好了，皮可以略焦一点。
7.皮比较干的时候，过一道鸡蛋。
8.把炒过的糯米馅子尽量分散了铺在蛋皮上。
9.豆皮出锅的时候，就看手艺了...
明天吃糯米炒饭好了...唉
Serena Huangwrote:
。。。。。你太猛了。。。。
Feb. 12 | Delete
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